芝士蛋糕怎么做可拉丝 芝士拉丝蛋糕做法
1、鸡蛋5个 ， 低筋面粉100克，细砂糖30克，妙可蓝多芝士200克，牛奶70克，玉米油40克 。
2、奶酪提前从冰箱拿出来，放两小时左右已经很软，不用隔水加热，用打蛋器打散后放入三分一细砂糖，搅拌均匀至顺滑 。
3、放入蛋黄，搅拌均匀 。
4、放入200ML淡奶油 ， 分开几次加入，待每次奶油和奶酪糊充分混合后再放入下一次 。
5、筛入低粉，搅拌均匀 。
6、搅拌好的奶酪糊 。
7、这时开始打发蛋白，打蛋盘及打蛋棒必须无油无水，往蛋白加入适量柠檬汁 ， 打发至呈现粗泡泡时加入第一次糖 。
【芝士蛋糕怎么做可拉丝 芝士拉丝蛋糕做法】8、将蛋白打发至七分发，即湿性发泡，用打蛋器挑起一点蛋白霜，呈现弯曲尖角 。
9、将打发好的蛋白加入奶酪糊中，搅拌均匀，不要划圈 。像炒菜那样翻拌均匀 。然后倒入准备好的8寸模里 。
10、把8寸模放入已经加入热水的烤盘中，我是155度30分钟后转145度35分钟，然后165度5～10分钟上色后OK 。
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