制作麦芽糖小妙招有哪些 制作麦芽糖小妙招
1、准备好250克的小麦清洗一下，用清水浸泡一个晚上 。
【制作麦芽糖小妙招有哪些 制作麦芽糖小妙招】2、准备好一个大盆垫上内两个筷子，上面放容一个洗菜盆，把泡好的麦芽倒进来 ， 每天洒水2—3次，会看到麦芽逐渐的生长起来 。
3、准备好750克的玉米碎和750克的糯米清洗干净 ， 浸泡四个小时以上 。泡好的糯米和玉米碎放入蒸锅蒸熟 。
4、麦芽长出4厘米左右连根拔起清洗干净，清洗干净控干水分切碎备用 。
5、蒸好的糯米和玉米碎取出晾至常温，把切碎的小麦芽叶放进来搅拌混合均匀 。再放入电饭煲中，开启保温键保温20分钟 ， 拔掉插头，利用余温发酵2个小时 。
6、焖好后多出来的水分就是麦芽糖的原浆，大盆里面放入一个干净的纱布，倒入发酵好的麦芽过滤出麦芽糖原浆 。
7、过滤出来的麦芽糖原浆倒入锅中开中火慢煮，煮至有一点黏稠出现密集的气泡即可关火 。
8、倒入一个无水无油的大碗中，自然冷却，麦芽糖就做好了 。
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