北京炸酱面哪家正宗又好吃 北京炸酱面哪家正宗
花家怡园
四合院总店坐落在簋街 ， 常年门庭若市，是标准的老北京四合院建筑，很多到这里的游客都会在里面逛上一圈 。门口的八哥，回旋的长廊，传统的宅门陈设，处处冒着老北京的古香古色 。这里适合多种人群就餐，每一处环境都相对私密 。在冬天来吃炸酱面品烤鸭，若是在夏天在院子里喝啤酒、品小龙虾是不错的享受 。
先说说这儿的炸酱面，由菜码、炸酱拌面条而成 。先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好 ， 做成菜码备用 ， 然后做炸酱 ， 将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱 。肉丁颗颗分明，面条劲道舒滑，满口留香 。八爷小吃与老北京“京八件”精选京式糕点中最具特色的传统风味小吃，在配料、制作方法以及成品的形状和风味上 ， 基本保留了原来的特色 ， 不仅是餐桌上的精美点心，也是馈赠亲朋好友的首选礼品 。
麻辣小龙虾是花家怡园的镇店名菜，已经有十几年的制作历史和经验，烧制龙虾时，用花家怡园秘制辣酱烧制而成，具有麻辣鲜香的特点 。吃起来特别够味，够爽 。怡园霸王鸡选用上等的三黄鸡 ， 用小火慢浸至熟，宰块装盘，浇以秘制红油复合味汁，辅以雪梨、鲜菇、油麦菜、莜面、黄瓜等配料，荤素搭配，既改变了麻辣的强刺激又增添了水果、蔬菜的清香 ， 麻、辣、鲜、香，口感丰富 ， 色泽艳丽 。椒麻鸡清爽怡人 。
老北京大炒肉是传统北京菜 。菜品精选上等鲜肉，现切成薄薄的肉片，以旺火爆炒而成 。色泽莹润，焦香滑嫩，香倾京城 。花家菜熏肘子卷烙饼着实透着京味，肘子肥瘦相间，烙饼外酥内软，蘸着老北京臭豆腐一卷，滋味飘香 。而花家怡园的八旗小羊排，在保持传统原料和口味的同时，进行了大胆的改良 ， 为了使羊肉更加入味 ， 鲜嫩松软 ， 没有膻味，采用先卤后浸，再烤制的方法，加入辣椒、花生、孜然等调料增香提味，使羊排味道更浓郁，鲜香酥嫩 。这道炒灌肠，继承传统灌肠的做法，加入焦酥的蒜片和肠，烹饪出独特的味道 。
Tips
推荐：老北京炒肉、麻辣小龙虾、八旗小羊排、怡园霸王鸡 。
环境：标准四合院建筑，装潢精致，适合多人聚餐 。
服务：服务周到热情 。
综合：分量足、味道过硬、优质京味、来簋街必去 。
地址：东直门内大街(簋街)235号
时间：10:30 - 04:30
价格：130元
联系：010-51283315
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