夏天晒酱豆子的方法 农村晒酱豆子的做法大全
1、挑去坏黄豆，洗净 ， 加清水泡发 。
2、高压锅煮（蒸）熟，取出沥干 。
3、摊开晾凉，直至豆子表面干爽 。
4、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉 。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵 。
5、料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），豆子逐渐结块长出白毛 ， 这时要进行第一次翻曲 。
6、料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝 。
7、48小时后黄豆表面会长满黄绿色菌丝，仍能感觉到有点温热 。
【夏天晒酱豆子的方法 农村晒酱豆子的做法大全】9、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘 。这时可以放在筛子里，晒2-3天，直至豆子干透 。
10、将豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌 ， 等出水后倒入容器，用纱布封口晒酱 。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次，注意别淋到雨 。
11、豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4 。盐用开水化开晾凉 ， 加入豆曲拌一拌，盖上纱布 。趁晴天下酱，连晒至少三天 。
推荐阅读
- 冰丝面料夏天穿会热吗 冰丝穿起来夏天会热吗
- 短靴夏天怎么搭配好看 秋冬短靴怎么搭配好看
- 竹席竹片拱起怎么弄平整 竹席竹片拱起怎么弄平
- 藤席和竹席哪个更凉快 藤席和竹席哪个更凉快些
- 适合夏天的小白鞋 小白鞋适合什么季节穿
- 珊瑚豆的养殖方法 夏天 珊瑚豆的养殖方法
- 夏天种什么蔬菜好养活，哪些蔬菜适合夏季养殖
- 金边瑞香的养殖方法和注意事项夏天 金边瑞香的养殖方法
- 防潮垫怎么使用 防潮垫怎么用
- 夏天喝水怎么喝比较好 夏天喝水怎么喝