羊肚菌最常见的吃法有哪些 羊肚菌有哪些最常见的吃法

羊肚菌最常见的吃法有哪些 羊肚菌有哪些最常见的吃法

1、鸡翅炖羊肚菌 。用料:羊肚菌(干品)100克,鸡翅300克,小葱20克、姜15克,蚕豆淀粉10克、酱油40克、黄酒10克、五香粉1克、盐5克、炼制猪油50克、味精1克 。
做法:干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟 , 淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用;鸡翅清洗后斩为两段 , 加入精盐、甜酱油、咸酱油、五香粉、黄酒和清水少许 , 拌掩半小时;炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热 , 将鸡翅炸至金黄色,捞入小锑锅内;再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块(拍松)、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时;待鸡翅煨好,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心;将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成 。【羊肚菌最常见的吃法有哪些 羊肚菌有哪些最常见的吃法】


2、羊肚菌排骨汤 。用料:干羊肚菌40克,排骨1根,枸杞8g,盐适量 。

做法:将干品羊肚菌浸泡在45度的温水30分钟,沥干水分,沉淀出原汤备用,将羊肚菌用清水冲洗干净;将枸杞提前泡发;排骨洗净后 , 冷水入锅煮开,撇去浮沫 , 捞出备用 , 煮排骨且撇去浮沫的肉汤保留;将排骨放入高压锅中,加入清水、原汤、肉汤 , 羊肚菌也加入 , 煲25-30分钟,等出锅前加入盐即可 。
3、辣椒炒羊肚菌 。用料:干羊肚菌60克,青辣椒、红辣椒各1个,蒜一头 , 盐、油适量 。
做法:将羊肚菌提前用冷水泡发,然后反复用清水洗干净里面的泥沙;青、红辣椒洗干净 , 斜切;蒜切片备用;锅中放油烧热,下蒜、辣椒先翻炒 , 然后下羊肚菌翻炒,加入清水焖一会 , 然后加入适量盐调味即可出锅 。

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