做手撕鸡的方法 涎水手撕鸡的做法
1、用料：鸡胸肉、洋葱半个、青椒1个、生姜1块、蒜头1个、干红辣椒七八根、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺 。
2、用料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝 ， 蒜切末，干红辣椒切段 。
3、将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐 ， 煮7-8分钟 。鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条 。【做手撕鸡的方法 涎水手撕鸡的做法】
4、锅中倒入适量食用油 ， 加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火 。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝 ， 蒜末，用油的余温煸至断生即可 。
5、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油，2勺辣椒酱 ， 一点白糖（约1/3勺） ， 半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成 。
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