姜枣膏的标准配方 正宗红糖姜枣膏的做法
1、准备材料:云南元宝红糖,新疆大枣,宁夏特级枸杞,老姜各适量 。
2、红糖用料理机打碎,枸杞也打碎 。
3、老姜加少许清水用料理机打成泥,再过滤,去渣取汁(如果怕辣,可以用嫩一点的生姜) 。
【姜枣膏的标准配方 正宗红糖姜枣膏的做法】
4、蒸熟去核后的红枣放入姜汁中 , 打成泥状 。枸杞粉也可以放入姜汁中再过一遍料理机,这样做出的膏才够细腻 。
5、打好的姜汁红枣枸杞泥倒入不沾平底锅中 。大火烧开,转130度 , 炒制10分钟后再放入红糖粉 , 再继续炒20分钟,变成粘稠糊状就可以出锅 。冷却后还会变粘稠一些 。总共炒制时间是30分钟左右,整个过程都要不停地翻拌,以免煳锅 。
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