鹌鹑蛋的保存方法和技巧 保存的时候需要注意什么
1、有独立的存放空间 ， 在没有条件冷藏鹌鹑蛋的时候 ， 要尽量用干净的纸或布做成鹌鹑蛋形状的空穴，使每个鹌鹑蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里 。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鹌鹑蛋的保存时间 。
2、鹌鹑蛋忌与挥发性物质同装运，此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鹌鹑蛋中，加速鹌鹑蛋变质 。
3、放置方法，放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量 。
【鹌鹑蛋的保存方法和技巧 保存的时候需要注意什么】4、鹌鹑蛋存放前不可用水冲洗，有些鹌鹑蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品 。但清洗会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹌鹑蛋变质 。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了 。
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