古代八大菜系是哪八大菜系 八大菜系是哪八大菜系
【古代八大菜系是哪八大菜系 八大菜系是哪八大菜系】1、中国传统餐饮文化历史悠久 ， 菜肴在烹饪中有许多流派 。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴 。
2、鲁菜起源于山东的齐鲁风味 ， 是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一 。
3、粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味 。粤菜可选原料多 ， 自然也就精细 。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃” 。吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”；吃虾 ， “清明虾，最肥美”；吃蔬菜要挑“时菜”，是指合季节的蔬菜 ， 如菜心为“北风起菜心最甜” 。除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择原料的最佳部位 。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆” ， 追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多 ， 遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜 。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜 。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色 ， 既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求 ， 是一种科学的饮食文化 。
推荐阅读
- 古代御是什么意思 古代御是指什么
- 五音是哪五音 中国古代的五音是哪五音
- 关于穿越到古代的作文400字 穿越到古代去过年作文400字
- 古代成语剖腹藏珠的意思是什么 剖腹藏珠的含义
- 鲁国是现在的哪里 古代的齐国和鲁国是现在的哪里
- 黄袍加身成语故事概括 黄袍加身成语故事
- 关于古代男子的名字 好听有寓意的古代男子名字
- 古代朋友的雅称 一个字 古代朋友的雅称
- 古代一两等于多少克,一钱等于多少克 古代一两等于多少克
- 古代十大美男子排行榜时间先后 古代十大美男子