如何做滑爽面条窍门 如何做滑爽面条
1、干面粉的选用：买面粉的时候看下 ， 最好选用河北或者山东的面粉 。选用中筋粉/高筋粉 。
2、和面：做面条一定、必须、切记要用冷水和面 ， （做水饺、蒸饺、馒头、各种饼等各种面食，用水的温度都是不一样的 ， 以后具体食物具体说）加水的时候慢慢加，一边加水一边用手画圈搅拌 。加一点水，和一和面，不要一次性的加太多 。
3、揉面：面和好了，要把面揉成面团，这里比较考验手劲 ， 因为是冷水和面，所以面很有劲道，有劲道和干是两个感念！刚刚上一张图片还是棉絮状，揉一揉之后就成团了，我手也有点酸了 。揉面时把四周的面往中心揉，面有粘性，就成了面团 。
4、饧面：盖上盖子或者是一块湿布 ， 开始饧面，就是把面静置一会儿 ， 15分钟 。饧过的面，再拿出来，你会发现他比刚才软了，所以在一开始和面的时候不要觉得面太硬 。饧过的面再揉一揉，揉至表面光滑 。
5、擀面：先用擀面杖把面团擀成饼状，然后在这个面饼上撒上细玉米粉 。为什么用玉米粉，因为玉米粉比白面粗，不容易粘，而且最后容易散落，煮面的时候不会浑汤 。
6、切面：擀好的一大张面皮（此时面皮是直径已经超过擀面杖的长度了）不要急着从擀面上取下 ， 拉起来一点，再撒上一些细玉米粉折叠，再拉起来一点 ， 撒一些玉米粉，再折 。
7、切面：切面的时候刀刃与面皮垂直，不要蹭刀切，要剁刀切 。粗细根据自己的喜好来就OK了 。
8、取面：切好的面条从最上层拾起 。拾起最上层之后，向上拉，所有的面就都顺了，面条就做完了 。
【如何做滑爽面条窍门 如何做滑爽面条】9、煮面：煮面时多放一些水，煮面条水不能少，汤宽了 ， 面才能煮出好的口感，水烧开后，把面条上多余的玉米粉抖掉，下锅 。好面条煮的时候是不会浑汤的 ， 面条煮好后，面条汤还很清，滑爽面条就做好了 。
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