晒干鱼仔教程 晒干鱼仔教程分享
1、首先将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较?。?或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度 。
2、将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐 ， 撒盐的时候要均匀，不要错过每一条鱼，将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来，一直码到高出池口十公分，大概四小时后，也就是鱼紧缩成和池口平齐时，上面压上石头 ， 让鱼肉充分吸收盐分 。
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3、将鱼从盐水中拿出来的同时，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后 ， 直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次 ， 中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒，一般三天就可以完全晒干 。
4、也有的渔民不用鱼帘晾晒，而是采用鱼架晾晒，在鱼架上晾晒时，要鱼头朝下 ， 鱼尾朝上，这样就能够很好的控出里面的脏东西，让鱼更干净，天气好的时候 ， 晒上两三天就变成鱼干了 ， 干湿度以用手掐不出水分为止 。
5、秋天天气干燥凉爽 ， 是晒鱼干的最好季节 ， 当然其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬，营养也会散失不少 。
6、晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，夏季注意防潮 ， 如果是长期放置，就要做好密封工作，在过夏的时候，也可以密封好，然后放在冰箱中保存 。
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