夏天发面用冷水还是热水 夏天和面用冷水还是热水
【夏天发面用冷水还是热水 夏天和面用冷水还是热水】1、夏天和面不用冷水也不用热水，用温水就好 。如果用冷水和面，这样可能会延长面团发酵的时间，如果选择热水，酵母的活性就会丧失 ， 面团就会发酵失败 。
2、和面也是一个技术活，一般来说，和面的时候，可以在面团中加入一些盐，这样会增加面筋，出锅的食物也不粘皮 。
3、和面的时候可以在面团中加入一些糖，利用糖渗透压的作用，这样可以加入面团的发酵，还可以让做出来的面团更加松软 。
4、和面的时候，还可以加入一些蛋清，面粉中加入蛋清的作用是增加弹性和延展性 ， 这样和出来的面口感更好一些 。
5、如果是制作馄饨皮 ， 这个时候可以加入全蛋液，这样馄饨皮的口感会更好一些 。同时，加入全蛋液还可以让馄饨皮看上去更有食欲 。
6、和面的时候，最好是不要将水一次加足 ， 可以一边和面，一边搅拌，看面团的干稀程度，适量添加面粉或者是水 。
7、如果自己不会和面 ， 还可以面和面机器，这种机器比较方便，用起来不麻烦 。
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