中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包 中筋面粉怎么变成高筋面粉
1、普通面粉其实就是我们所说的中筋面粉，在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道 ， 然后加入适量的水和酵母进行揉合 ， 再发酵2小时 。【中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包 中筋面粉怎么变成高筋面粉】
2、普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后 ， 还揉搓15分钟 ， 再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，吃起来嚼劲和弹性都非常好 。
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