泡菜蒜苗怎么做 泡菜蒜苗怎么做的
1、原料：蒜苗5千克、盐750克、红糖150克，
2、将新鲜蒜苗去老根及尖部 ， 洗净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制 。第一次放入时 ， 要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克 。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开，腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料 。
【泡菜蒜苗怎么做 泡菜蒜苗怎么做的】
3、一周后，捞出蒜苗，放掉盐水 ， 净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐 ， 再浇一层糖水 ， 腌好压紧 ， 盖上盖，约1个月左右，即可食用 。
4、由于蒜苗含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此 。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量 。
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