大蒜的功效与作用禁忌和食用方法 大蒜的功效与作用禁忌
1、预防食物中毒 。大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而这些细菌有些就能起食物中毒 。
2、防癌 。研究发现，经常吃大蒜能够减少体内某种致癌物质，特别有助于预防胃癌、大肠癌以及食管癌的发生 。
3、杀菌 。生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌 ， 包括葡萄球菌，一种经常出现耐药的细菌 。
4、减轻过敏 。每天吃大蒜能够减轻过敏，尤其是由温度变化所引起的过敏 。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜 。
5、肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗 。
【大蒜的功效与作用禁忌和食用方法 大蒜的功效与作用禁忌】6、非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜 。因为肠道局部黏膜组织有炎症 ， 肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔 ， 大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状 。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重 。
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