砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别 砂锅煲汤和不锈钢锅煲汤有什么区别
1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化 。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收 。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 ， 因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样 ， 与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来 。
【砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别 砂锅煲汤和不锈钢锅煲汤有什么区别】2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，受热、散热均匀 ， 可长时间保温 。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好 。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点 。
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