清炖香菇鸡的做法大全 干香菇炖鸡的做法大全
1、方法一:锅中放凉水，将切好洗净的鸡放在水中，慢慢烧开 。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫 。鸡肉焯水后捞出备用 。将干香菇先简单洗一遍，然后泡发 。将泡香菇的水留下，沉淀十分钟，一会炖鸡时放入 。准备好备料，葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣 。将焯过水的鸡肉放入锅中，把备料都放进去，加入泡香菇的水，加入三颗冰糖，料酒，醋，胡椒粉少许，开始炖 。炖20分钟左右，将香菇放入，小火继续炖40分钟 ， 出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜即可 。
2、方法二:准备食材：鸡肉500克、干香菇50克、香菇酱1茶勺、食用油20克、生抽1汤勺、料酒1汤勺、白糖少许、盐少许、姜4片、蒜3瓣 。具体做法：首先将鸡肉洗干净，剁块后放在盆中，备用 。把干香菇泡发 ， 洗干净切开，小的可以不切备用即可 。然后把姜、蒜切片，锅里倒入食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，放入鸡块后大火炒 ， 放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色即可 。接着待鸡块均匀的裹上酱汁后放水，开锅后放入香菇，慢炖25分钟后，加入少量糖和盐，大火收汁后就可以出锅，这样干香菇炖鸡就做好了 。
【清炖香菇鸡的做法大全 干香菇炖鸡的做法大全】3、方法三:食材准备:整鸡1只、香菇若、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许 。买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净 ， 切块备用；红枣和枸杞洗净 ， 放入温水中浸泡一会备用 。在锅中注入足够量的清水 ， 冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇 。你用的是干香菇吗 ， 那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇 。柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可 。
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