红烧肉怎么做才能软烂 红烧肉怎么做才能软烂而不腻
1、食材：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香叶 ， 桂皮，大葱 ， 姜，盐 。
2、把买回家的五花肉清洗干净，想要做出肥而不腻的红烧肉 ， 最好选择五花肉，这样做好的红烧肉才会软糯多汁 。如果猪皮上面还有猪毛的话，可以准备一个干锅，开火烧热，再将肉皮紧贴锅底，将猪毛烧掉 。
3、猪毛去掉之后，将猪肉切成两大块，放进一个干净的炒锅里面，倒入适量的冷水，再加入料酒、姜片，开火焯水，水煮开之后将浮沫捞走，再煮上2~3分钟 ， 出锅之后用温水冲洗干净肉上面的浮沫，再将五花肉切成大小均匀的正方形肉块 。【红烧肉怎么做才能软烂 红烧肉怎么做才能软烂而不腻】
4、起锅烧油，油要少一点，油热之后转为小火，再往锅中加入几块冰糖 ， 小火开始熬糖色，等到冰糖融化变成棕褐色 ， 冒出密集气泡时，即可将肉块放入锅中，快速翻炒上色 。
5、五花肉上色之后再加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 最后加入开水，水要淹没过肉，大火烧开之后转小火慢炖 。炖煮上30~50分钟，炖煮期间也要不时地揭开盖子，翻动猪肉，以防粘锅 。
6、等到锅中的水分剩少许时，开中火收汁，这个时候汤汁就会越来越黏稠 ， 这时候一定要用锅铲不停的搅动 ， 让汤汁沾到每一块肉上面 ， 搅拌的过程中可以将锅中的香料捞出来 。
7、等到汤汁剩少许时，撒上适量的食盐翻炒均匀即可关火，这时候也不要立即取出来 ， 还可以再焖煮上3～5分钟，最后撒上白芝麻、葱花，这样我们软糯多汁的红烧肉就做好了 。
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