蒸四喜丸子的家常做法视频 蒸四喜丸子的家常做法
1、准备食材材料：鸡蛋，猪五花肉，大葱2根，生菜，八角，生姜 ， 淀粉，花生米一小把，花椒；调味辅料：蚝油，食盐，老抽，胡椒粉，生抽 ， 料酒，白糖，鸡精 。
2、将准备好的肥瘦相间的先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候需要多次的翻转猪肉 ， 让猪肉里的纤维可以更好的被剁碎，这样成菜之后食用的口感更好 。全部剁好以后，装入干净的盆中留置备用 。
3、将大葱从中间划开，切成细小的葱花，生姜也切成姜末，切好好一起放入肉馅盆中 。
4、生花将生米捣碎成花生碎，一起放入盆中备用，加入花生可以增加肉馅的香气和口感 。再加入1克胡椒粉，食盐2克，适量料酒，蚝油3克提鲜，老抽，搅拌均匀后，稍微加入少许清水，再连续搅拌 。
5、之后再打一个鸡蛋放入盆中，沿着同一个方向连续搅拌，打上劲，加入鸡蛋可以增加肉馅的粘性，使肉馅口感更好 。
6、等肉馅打上劲以后，加入适量的玉米淀粉 ， 再次拌匀，加入淀粉可以使肉馅更容易成型 ， 同时也可以锁住肉馅里面的水分 。
7、准备另外的大葱切成马蹄片，切一小块生姜，并将小块切成姜片，一起放入小盆中，再放入2颗八角花椒几粒备用 。
8、炒锅后，在锅中倒入食用油，等油温烧至五成热开始冒小泡时，改成小火，把肉馅团成大丸子，下入油锅中 。
9、等丸子外皮炸至金黄定型时，捞出炸好的丸子，盛在盘子中备用 。下入油锅中炸制时丸子最好一个一个进行煎炸 。这样可以避免炸的丸子生熟不一致 。
10、等丸子都炸好后 ， 在锅内加入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油2克 ， 搅拌化开后，再加入适量的清水 ， 加入胡椒粉1克，鸡粉1克，白糖1克 ， 生抽2勺左右，老抽半勺调色 ， 搅拌化开调料 。
11、等汤汁烧开以后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁 。
12、另取一干净的锅 ， 加入适量的水烧开后 。放上篦子，把汤盆放入锅中，开中火蒸40分钟 。
13、40分钟过后，取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁 。煮至沸腾后，勾入少许薄芡 ， 把汤汁不停的浇在丸子上面 ， 使丸子充分入味 。
【蒸四喜丸子的家常做法视频 蒸四喜丸子的家常做法】14、关火后，在盘子中先摆放上洗净后的生菜叶，用来垫底 。捞出丸子摆入盘中 ， 再浇上适量的原汤，避免丸子风干影响口感 。再撒上少许葱花点缀，这样就可以上桌食用啦 。
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