肘子的做法 最正宗的做 肘子的做法大全窍门

肘子的做法 最正宗的做 肘子的做法大全窍门

1、扒肘子
原料:猪肘子1个(1000克),酱油50克,料酒25克,盐3克,味精7克 , 葱段、姜片各3克,白糖5克,水淀粉60克,香油10克,汤适量 。
制法:①把肘子上的毛洗净,下锅煮六七成熟 , 捞到盆里,加酱油、盐、料酒、葱,姜、汤,上屉蒸烂,出屉,拣出葱、姜 。②将肘子皮朝下,和汤一起放勺里,加酱油、盐、糖、味精、料酒,开后勾芡,翻个,淋香油 , 出勺即成 。

2、酱豆腐肘子
需要的原料有:猪肘子1个(1000克),豆腐1块,腌雪菜35克,料酒20克,盐2克,白糖3克,葱花、姜片各3克,香油5克,味箱5克 , 汤适量 。

制法:①把肘子上的毛副洗净,下锅煮至六七成熟,捞到盆里,加盐 , 汤,葱 , 姜,料酒,上屉蒸烂 。②把酱豆弄碎,过罗 。雪菜切末,泡去咸味 。③坐勺放汤,酱豆腐,雪菜 , 肘子,加料酒,盐 。糖 , 味精煮一会,把肘子皮朝上捞到大碗里,汤淋香油 , 倒入大碗里即成 。

3、锅烧肘子
原料:猪肘子1个(1000克) , 油1500克(约耗100克),酱油60克,料酒20克 , 盐2克,味精5克,水淀粉75克 , 鸡蛋35克,面少许,葱花、姜片各3克,汤、椒盐各适量 。
【肘子的做法 最正宗的做 肘子的做法大全窍门】制法:①将肘子刮毛、洗净 , 下锅煮六七成熟,捞到盆里 , 加汤、酱油、葱、姜、盐、料酒 , 上屉蒸烂,出屉 。鸡蛋加淀粉、面和成糊 。②坐油,等油六成热 , 肘子挂匀糊下油炸,火不要急 , 炸焦透捞出,撒上味精 , 切成斜象眼,码盘里即成 。带椒盐上桌 。

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