山西麻花的做法 正宗的山东麻花做法
1、原料：面粉500克，鸡蛋2枚，食用油40ml，干淀粉适量 ， 白糖6勺约100克 。
2、先把白糖和食用油放在大碗里，再磕入鸡蛋搅打均匀，调成糊糊 。
3、将面粉倒入和面盆中，倒入调好的糊糊，揉成稍微硬些的光滑面团（如果糊糊不够就加点清水补充），用保鲜膜包起来醒20分钟左右 。
4、先在面案上撒层干面粉，取出醒好的面团再次揉匀，按扁，然后在面案上撒层干淀粉（这里的干淀粉可以用干面粉代替，但使用干淀粉效果更好，炸出的麻花更酥脆，且不易回软） 。
5、把按扁的面团放在干淀粉上面，用擀面棍擀成圆形的大面皮，厚度大约和饺子皮差不多就行 。
6、用擀面棍把擀好的面皮卷起来，沿纵向从中间划断，再横着切成约两指宽的面条 。
【山西麻花的做法 正宗的山东麻花做法】7、油锅烧到大约180度时，下入麻花生胚，炸到外表金黄色后夹出来沥油，完成 。
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