炒不烂子的做法 山西炒不烂子的做法
1、主料：土豆350克、面粉1小碗、卷心菜350克 。
2、辅料：胡萝卜1/2根、鸡蛋2个、蒜苔5根 。
3、做法：
（1）土豆和胡萝卜擦成粗丝 。
（2）擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分 。
（3）一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉 。
（4）蒸锅上铺屉布 ， 把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上，不要太厚 。
（5）水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉 。
（6）鸡蛋打入碗中 ， 圆白菜切成丝 ， 蒜苔切段 。
【炒不烂子的做法 山西炒不烂子的做法】（7）炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟 ， 盛出 。
（8）锅中多放点油 ， 先下红辣椒炒香 ， 再放入葱姜末和一半的蒜末炒香 ， 下蒜苔煸炒两下 。
（9）放入圆白菜翻炒，加入生抽翻炒 。
（10）圆白菜断生后，下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋 ， 加少许盐调味 。
（11）出锅前放入剩下的一半蒜末，出锅即可 。
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