炖蹄膀的做法视频 炖蹄膀的做法
1、主料:猪前蹄膀1只(1500克左右) 。调料:精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克 。
2、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用) 。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净 。
【炖蹄膀的做法视频 炖蹄膀的做法】3、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫 。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度 。拣去姜片、葱段 , 将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成 。
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