如何做田鸡才好吃 田鸡怎么做才正宗好吃
1、主料：田鸡200克 。
辅料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，
调料：盐10克 ， 味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红 ， 尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克 ， 香油15克 。
将田鸡腿剁去小爪 ， 洗净装碗内 ， 加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；【如何做田鸡才好吃 田鸡怎么做才正宗好吃】
2、用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
3、锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
4、将花生米放入油内炸熟捞出；
5、原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下 ， 再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用 。
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