牛肉怎么红烧好吃 牛肉怎么红烧好吃又嫩的做法
1、食材：牛肉、八角、香叶、生姜、冰糖、桂皮、料酒、酱油、食用油 。
【牛肉怎么红烧好吃 牛肉怎么红烧好吃又嫩的做法】2、牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小块，放到小盆里面用淡盐水浸泡20分钟，让里面的血水浸泡出来 ， 再用水冲洗干净 ， 这样能去除牛肉表面的腥味 。
3、在锅中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒 ， 用大火烧开 ， 这时候不要盖锅盖，等看到表面都有浮沫出现，就用勺子把浮沫撇去，整个过程大约持续2~3分钟 ， 直到看不到浮沫为止，再关火把牛肉捞出来，防止没有把全部血水逼出来 ， 影响牛肉口感 。
4、另起一锅再里面倒入50毫升食用油 ， 加热到5成热的时候转小火，再加入20克冰糖炒出糖色，这里要注意控制火候，温度太高会把冰糖煮焦，造成牛肉味道发苦 。
5、倒入牛肉翻炒均匀，让牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3个八角、1块桂皮、2片香叶翻炒2分钟，让香料的味道充分释放出来，这样能让牛肉的香味更加浓郁 ， 最后倒入3勺酱油翻炒3分钟就可以出锅了 。
6、把炒好的牛肉放到汤锅里，先开大火把锅里的水烧开，再转小火慢炖2个小时，这样一锅软嫩爽口的牛肉就做好了 。
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