羊肉泡馍的正宗做法及配方 羊肉泡馍怎么做好吃

羊肉泡馍的正宗做法及配方 羊肉泡馍怎么做好吃

1、过水焯:锅中入冷水 , 将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入 , 加入姜丝,陈皮两片,大火煮开后倒去血水,冲洗干净 。
【羊肉泡馍的正宗做法及配方 羊肉泡馍怎么做好吃】2、锅中换干净清水 , 加入羊骨大火熬开,同时加入八角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,保持锅内水沸腾状态大约2小时 。边煮边撇去浮沫,最后将八角,桂皮陈皮捞出 。(建议这个过程用大汤锅) 。
3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中,倒入焯好的羊肉,小火炖煮3小时即可 。

4、将酵母在20克左右温水中融化,加入30g面粉揉成面团,盖好保鲜膜发酵1小时 。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团 , 盖保鲜膜放置半小时 。最后将两种面团揉和均匀 , 至光滑有韧性 。接着分割成均等大?。?揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼 。放入锅中无油烙3-5分钟,看到两面微黄,就可取出 。
5、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒,至于碗底备用 。
6、 将粉丝,木耳过水烫熟 。
7、放入碗中后,浇上煮好的羊汤,洒入盐和胡椒粉 。
8、将羊肉切片,放置粉丝上,洒上切碎青蒜香菜,按个人喜好浇入辣椒酱,或搭配糖蒜吃即可 。

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