娃娃鱼怎么做才好吃
1、准备娃娃鱼250克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克 。
2、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块 。
3、炒锅坐旺火上 ， 加植物油烧热，投入鱼块 ， 炸至金黄色捞出控油 。
【娃娃鱼怎么做才好吃】4、原锅去油 ， 坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上 ， 加味精 ， 用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻 ， 淋香油盛盘上桌 。
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