牛肉饼要煎多长时间 牛肉饼需要煎多少分钟
1、牛肉饼需要煎 。3~5分钟 , 翻煎几十秒即可以上锅 。
2、把牛肉(牛霖肉)200g洗干净切碎 , 撒上盐(放盐剁出来的肉饼会多点胶质),将其剁成肉饼 。
【牛肉饼要煎多长时间 牛肉饼需要煎多少分钟】3、剁好的肉饼,先摔打一会再放调料:黑胡椒粉,姜丝,麻油,酱油,酒和小量盐(因剁肉饼时已放盐,这时只需放一丁点),拌均匀后继续摔打,摔打时间越久,肉饼里面的胶质越多,口感越好!摔打完 , 把牛肉分三份,搓成肉球,下锅前把肉球用手掌压成圆形 , 可以尽量压薄一点 。
4、待锅中的油热了就可以把压好的肉饼下锅煎 。煎时要小心控制火候,最好用中火(或中小火)来煎 , 以免一下子就把肉饼煎焦 。
5、因为两面都要煎,所以一面煎的时间不宜太久,大约煎三分钟,然后把火关了 , 用炉头上的余温慢慢煎 。待锅的温度下降后,用锅铲把肉饼翻过来(锅的温度越低 , 肉饼就更容易翻过来);开中火煎约三分钟,然后两面翻煎几十秒即可以上锅 。
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