家常煎鸡蛋的做法大全 各种煎鸡蛋的家常做法
1、大葱酱爆鸡蛋 。大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替 ， 宝妈试过不好吃；鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片；锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用；利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下，加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了；大火翻炒几下就可以出锅装盘 。
2、嫩煎鸡蛋 。因为鸡蛋成熟非常快，为了获得细嫩的口感，咱们先将调味汁都配好，这样就可以减少调味的时间了 。两勺生抽加入半勺白醋，加适量盐，兑两倍的清水，调匀备用 。当然，这个汁鲜香入味，煎出来的鸡蛋特别好吃 。您要是喜欢口味重一点，可以再放点酱油和辣椒粉，热锅冷油，迅速在油里放点盐，加盐的目的，既可以防止溅油，又能进一步防止粘锅，这一步的速度一定要快，别让油烧热了 。等到蛋白的底部变得有点凝固，表面的蛋白即将凝固的时候，往鸡蛋上洒2勺热水 。然后马上盖上锅盖 ， 将鸡蛋焖熟 。大约一分钟就差不多了，喜欢焦脆的底的话，可以稍微延长点焖制时间 。这时候，蛋黄蛋白已经都凝固了，转大火 ， 淋入事先准备好的调料汁 。烧至收汁即可出锅 。
3、火腿肠煎蛋 。火腿肠剥皮，对半切开，取半根火腿肠切一刀 ， 一端不要切断，保留一小部分 。平底锅刷油 。火腿肠煎软一点之后，摆出爱心的形状，用牙签固定 。把鸡蛋打在里面，可以适当放盐 。煎至想要的程度即可 。
【家常煎鸡蛋的做法大全 各种煎鸡蛋的家常做法】4、早餐蔬菜煎蛋 。油菜洗净，胡萝卜擦丝，切葱花和木耳碎 。油菜焯水后，切碎 。与蛋液加少许盐 ， 拌匀 。蛋液不必打得特别匀，蛋白和蛋黄稍有分别，煎出来更好看 。热锅热油，将3寸慕斯圆模放入锅中，烫热 。倒入蛋液，此时底部很快凝固了 ， 所以不会溢出 。小火煎至顶部稍有凝固后，盖一张油纸在表面，用锅铲铲起 ， 迅速翻面，待底部凝固后，抽掉油纸 。稍晾凉 ， 用牙签沿模具划一圈脱模即可 。
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