去皮红烧茄子的做法 烧茄子去皮吗?一怎样烧茄子
1、食材：茄子两个、葱花少量、油适量、姜末少量、生抽、醋适量 。
2、茄子2个洗净去皮 ， 茄子去掉水分以后会由原来的体积缩小一倍，所以在选择抄多少时看有多少人吃 。
3、切成滚刀块，不要太厚，大概1厘米左右的厚度，以便入味 。
4、撒上盐，腌制十几分钟 。
5、腌过的茄子会产生很多水分，挤掉茄子中多余的水分，这样会去掉茄子里的生味，但不要把茄子挤破了 ， 而且还是要留些水分在里面，不然太干会糊锅 。
【去皮红烧茄子的做法 烧茄子去皮吗?一怎样烧茄子】6、锅内放油 ， 倒入茄子旺火翻炒两分钟乘出备用 。
7、锅内烧油，放入两勺白糖至化开后倒入茄子、蒜末翻炒，接着加入勾芡好的淀粉、少量生抽、醋翻炒几下出锅 。
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