怎么发海参最佳方法 吃货动手手册
1、纯净水浸泡 。
干海参比较硬，需要把海参泡软 ， 首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水 ， 直到海参毫无咸味为止 ， 一般需要两天（好漫长） 。
2、去沙嘴 。
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒 ， 把海参牙扣掉 。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大 。
3、继续放入冰箱，用纯净水浸泡一天，期间换一次水 。
4、上锅煮（成败关键步骤） 。
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右 。每个海参具体情况都不一样 ， 要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯 。
也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档 ， 煲一个小时，没煮好的话再继续煲 。煮好的海参要随时捞出 。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹 。
5、煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡两天，每12小时换次水，海参的体积又神奇变大 。
6、海参整个泡发过程中，手和容器都不沾油、盐、碱 ， 否则海参会化成一锅粥 。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开，水一定要充分没过海参 。海参根据大小和肉质薄厚，以及品种不同，煮的时间也不同，肉质薄的就少煮一会，肉质厚的多煮一会，总之没有具体时间 。
【怎么发海参最佳方法 吃货动手手册】一般建议高压锅煮五到十分钟，普通锅煮两到三小时，需要多观察多积累经验才发出完美的海参 。海参泡发后不便于保存，需尽快食用，泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些 ， 然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可，不影响口感 。
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