猪大骨用什么煮汤好点 猪大骨汤怎么熬才好喝
1、食材:大骨头 调味料等 。
2、先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水 。
3、在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
【猪大骨用什么煮汤好点 猪大骨汤怎么熬才好喝】
4、注意：用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内 ， 同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
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