冰箱储存煮好薏米为什么会变紫色

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【冰箱储存煮好薏米为什么会变紫色】冰箱储存煮好薏米会变紫色是因为烹饪破坏了食物中的色素引发色素溶解而引起的，你可以闻一下味道，如果变质就会有种发酸，这种情况下不建议食用，以免造成身体不适。薏米含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B、烟酸、铁等营养成分，能增强脾胃的消化吸收功能。