木糖醇的属性及用途是什么
【木糖醇的属性及用途是什么】
木 糖 醇 是 一 种 五 元 醇，是一种单糖 。为白色粉状结晶，甜度略高于蔗糖 ， 易溶于水，溶解度小于蔗糖，但吸湿性大于蔗糖 。木糖醇的水溶液对热有较好的稳定性，是制作适合糖尿病人饮用的保健饮料的理想甜味剂 。因为糖尿病人胰岛素分泌不足 ， 葡萄糖不能转化成6 - 磷酸葡萄糖，而木糖醇的代谢与胰岛素无关,因此不会增加糖尿病患者的血糖值 。木糖醇还具有抑制酮体生成的特殊功能，可以降低肝病患者的转氨酶，增强肝脏功能，促进脂肪的代谢 。木糖醇可用于调味品、饮料、果酱、糖果 、糕点等的加工 。由于酵母和细菌不能利用它 ， 可作为防龋齿的甜味剂，并有防腐作用 。
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