透明果蔬汁含哪些物质
【透明果蔬汁含哪些物质】又称澄清果蔬汁 。在制作时经过澄清、过滤这一特殊工序,汁液澄清透明，无悬浮物 ， 稳定性高 。因果肉颗粒、果胶质等被除去，故其风味、色泽和营养部分损失而变差 。这种果汁常见的有苹果汁、葡萄汁、櫻桃汁等 。
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