榨菜牛肉酱的操作要点
【榨菜牛肉酱的操作要点】1 炖 牛 肉 将 牛 肉 切 成 块 ,炖法同牛肉香辣酱 。
2 炒 酱 将 锅 中 放 油 , 待油热后将所有的液体原料入锅熬制 。边搅拌边加热 。
3 配 料 待 酱 快 熬 制 好 时 , 加入粉状原料,量少的原料需先用水化开后加入 。
4灌 装 将 瓶 子 洗 净 后 控 干 , 用 80℃ 的温度将瓶烘干,然后进行灌装 , .酱体温度在85℃ 以上时热灌装,可不必进行杀菌,低于80℃灌装 , 应在水中煮沸杀菌4 0 分钟 。
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