皮用兔应如何剥皮
【皮用兔应如何剥皮】
屠杀后的兔子，要趁体温尚未消失时立即剥皮 。待体 温消失则毛皮紧贴兔肉，剥皮困难 。剥皮的方法是 先把前 肢的腕关节处、后脚飞节处脚后跟以上的一圈皮切断，剪去兔尾及阴部，然后沿两腿内侧、阴部上方的皮剪通联。用粗绳紧缚兔的后脚倒挂柱上，双手抓紧兔皮向头部剥 去 ， 用退套的方法把皮剥下如剥脱手套状 ， 衬 里要翻在外面，剥至耳根，用刀把皮在此处切割一圈 ， 至 此整张皮就已翻转剥下，成一圆筒状 ， 并将残肉、脂肪刮 净，即成完整的血兔皮 。
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