气泡虾的糊怎么做
【气泡虾的糊怎么做】
1、生粉100克，糯米粉50克 ， 澄面50克，泡打粉3克，小苏打3克，蛋清5个，色拉油150克，水适量 。
2、如果手头没有澄面，可以和一块面，经过清洗 ， 把面筋（蛋白质）洗出分离 。把洗出的淀粉水沉淀后 ， 干燥后，就会得到澄面 。也可以把沉淀的水倒干净，在调糊时少再少加水 ， 或者不再加水即可，和生粉糯米粉混合均匀后 ， 加入苏打和泡打粉 ， 和蛋清搅拌均匀即可！
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