牛肚是什么 关于牛肚的介绍

【牛肚是什么 关于牛肚的介绍】
1、牛肚即牛胃 。牛为反刍动物,共有四个胃 , 前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃) 。
2、瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约?。夂穸退壮啤岸羌狻薄ⅰ岸峭贰保ㄓ眉钏菔怪嗄? ,可单独成菜) 。瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。

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