燕窝炖到什么程度为熟
【燕窝炖到什么程度为熟】
燕窝的主要成分为水溶性蛋白质 ， 是属于比较容易炖熟的食物，一般炖到表面晶莹透亮，丝条状不大分明 ， 有些粘稠感即为熟，但不同品种的燕窝炖熟所需要的时间均有些许不同，以常见的白盏燕窝为例 ， 炖熟的话需要耗时15—30分钟左右 。判断方法：
1、看外观炖熟好的燕窝由于水分充足，会和汤水融为一体 ， 渐渐沉底，外观上看起来完全透明 ， 像是水晶果冻一样 ， 而未熟的燕窝外观上是白色的，与水并不会相融 。
2、闻香味由于燕窝中含有的蛋白质成分较高，因此炖熟的燕窝会飘出一股鸡蛋白熟了的淡淡香味，如果炖煮过程中还没闻到这股香味，则说明燕窝还未熟 。
3、尝口感未熟的燕窝口感偏脆，极为Q弹，吃着有些像粉丝，而熟了的燕窝口感稍软弹 ， 丝滑爽口，硬度比较像吃果冻，如果煮的久一点就跟吃雪燕差不多了 。
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