怎么煮毛豆不变色

【怎么煮毛豆不变色】
若想把煮毛豆不变色,还是翠绿色,可以在煮的时候加一小撮的盐分 , 因为盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏 。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用 。

    推荐阅读