卤料有哪些


1、卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料 。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味 , 和增加食品的香味的功能 。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水 。
【卤料有哪些】2、市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒 , 甘松,小茴香 , 白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香 , 沙姜,南姜,香茅草,甘草 , 草果等 。

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