熏鸭做法是什么
1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄 。
2、将鸭子处理好并且洗净擦干，用炒好的椒盐均匀地抹擦上，将抹好的鸭腿放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱 ， 倒入梅酒没过鸭子，盖上盖 ， 放入冰箱 ， 腌8小时以上 。
3、取炖锅 ， 将鸭子与腌料全部倒入，加适量冷水（冷水下锅，有利于去逼出鸭的异味），大火烧开后，去浮沫，改小火 ， 炖30—40分钟 。
4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后 ， 保持小火，将卤好的鸭子皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖 ， 熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟 。
【熏鸭做法是什么】5、取油炸锅 ， 热油，七成热时 ， 放入熏好的鸭子，大火炸至表面金黄取出 ， 切件上桌即可 。
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