龙虾酱料的制作方法
【龙虾酱料的制作方法】
1、原料：小龙虾1500G ， 青、红辣椒节80G ， 油炸土豆条50G，香芹节30G，大蒜瓣60G，姜50G，香菜叶5G，鲜汤1KG ， 香密酱1份，豆腐乳 ， 精盐，醪糟各5G鸡精，味精各10G猪油 ， 色拉油各100G 。
2、制作：
（1）将小龙虾刷洗干净 ， 用清水冲漂三分钟洗净污物；
（2）去其头壳腮丝，抽去沙肠；
（3）锅内放混合油，烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香；
（4）在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤；
（5）烧开 ， 放入香密酱 ， 豆腐乳 ， 盐 ， 醪糟小火烧20分钟；
（6）用鸡精，味精调味，加入青红椒略炒；
（7）无生味时出锅；
（8）倒入干锅内，上桌点酒精放香菜点缀即可 。
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