风干鸡抹上盐煮的时候洗掉吗
【风干鸡抹上盐煮的时候洗掉吗】
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风干鸡抹上盐煮的时候要洗掉 。冲洗干净的风干鸡放入大盆中 ， 加足量清水或温水浸泡5-6小时，目的是除去多余的盐，并让风干鸡的肉质变软 。风干鸡泡好后再用清水冲洗干净 ， 剁成鸡块即可制作菜肴 。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡 ， 是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃 。这种鸡易保存又不失新鲜 ， 醇香、软嫩、老少皆宜，深受当地老百姓喜爱 。朋友聚会、宴请宾朋，在传统佳节、春节期间也是饭桌上的一套常备的美味佳肴 。菜品风味独特、醇香软嫩、不油不腻、回味悠长 。
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