干竹笋如何泡发
1、方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 ， 应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面 ， 以免笋干发黑 。
2、方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了 。
【干竹笋如何泡发】3、方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了 。
4、方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开 ， 这样不容易变质 ， 泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片 ， 继续泡2天，口感就很好了 。
5、方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。然后再拿出来换水再泡 ， 看天气一般这样的再泡一，二天就可以 。
6、方法6：准备食用小苏打和干竹笋 。将干竹笋剪成两断 。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀 ， 放入干竹笋 。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口 ， 再盖上一个盖子，压住 。泡发4小时 。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中 ， 加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可 。
