爆炒鸡肝的家常做法
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【爆炒鸡肝的家常做法】第一、鸡肝收拾清洗干净,控干水分,切成片 。放入少许盐,五香粉,料酒,稍腌制一会 。
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第二、圆葱去皮,用水清洗干净 , 控干水分,切成丝 。
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第三、青尖椒用水清洗干净 , 控干水部分,切成片 。切好葱,姜,蒜,备用 。
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第四、碗里放入盐,味精,白糖,蚝油,酱油 , 醋,淀粉,兑少量水,调和成料汁 。
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第五、把腌制好的鸡肝 , 放入适量的淀粉 , 用手抓匀 。
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第六、锅内放入油加热 , 油热后放入鸡肝滑炒 。炒至鸡肝变脆,表面坚挺,盛出备用 。
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第七、锅内重新放入油加热,油热后放入花椒 , 葱,姜,蒜,爆锅 。放入胡萝卜片翻炒至变软 。
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第八、放入圆葱大火爆炒 , 放入料酒,滴少许醋 。炒至圆葱断生,放入青尖椒翻炒 。
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第九、青尖椒略翻炒一下,放入滑炒好的鸡肝 , 均匀开 。随即倒入调和好的料汁 。
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第十、料汁粘稠后关火出勺 。
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