怎样做美味的苦瓜炒蛋

【怎样做美味的苦瓜炒蛋】

怎样做美味的苦瓜炒蛋

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第一、准备一个苦瓜 , 洗净后去瓤 , 用刀劈开 , 切成薄片,放入盘中备用,处理苦瓜的时候,尽量将里边的白瓤去掉 , 这样可以有效降低苦瓜的苦味 。苦瓜尽量切得薄一些 。
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第二、锅中烧开水,水开后将苦瓜放入锅中焯水,可以加少许白醋,这样可以让苦瓜保持脆嫩感,焯水的时间不要超过一分钟,焯久的话,苦瓜容易变黄 。
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第三、碗中打入一个鸡蛋,加入少许食盐 , 用筷子打散,锅中烧热油,油热后放入蒜片爆香 , 然后将鸡蛋倒入锅中炒熟 。
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第四、苦瓜片倒入锅中,和鸡蛋一起翻炒,炒的时间不能太长 , 不然苦瓜会变色,影响美观 。
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第五、根据自己的口味,放入适量盐和鸡精,其他调料不用再放,这样可以最大程度的保留食材的原味 。
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第六、翻炒均匀后,出锅装盘 。
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第七、准备适量葡萄干,用清水泡开,将葡萄干均匀的撒在盘中 , 葡萄干可以有效中和苦瓜的苦味,这个菜苦中有甜 , 甜中带香,真的特别美味 。
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