重庆油碟调法
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1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花 。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料 。
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【重庆油碟调法】2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油 。主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更加鲜美 。
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3、香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎 。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感 。
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4、干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴 。这就是干油碟，虽然叫油碟 ， 其实里面根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然就只有辣味了，一般人不要轻易尝试哦 。
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5、香油+芝麻酱+葱花+蒜泥及是芝麻酱风味 。
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6、香菜末+蒜蓉+红油+熟芝麻+芝麻酱+美极鲜味汁，调匀即是酸辣味碟 。
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7、但最正宗的重庆火锅 ， 油碟里只需要两样东西，蒜泥+香油就足够了！
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