江蟹蒸几分钟

【江蟹蒸几分钟】

江蟹蒸几分钟

文章插图
20到30分钟 。蒸江蟹的时间主要是根据江蟹本身的重量来定的,但是最低不能低于20分钟 , 如果江蟹每重一点,就要加上一段时间,同时也可以通过观察江蟹颜色是否变了,来确定江蟹是否煮熟,煮熟的江蟹一般为橙黄色 。江蟹是方言中对梭子蟹的特指 , 江蟹经过精劈分解,用生姜、胡椒粉、糖、醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料,制浸时间约半小时至一小时,因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、酱、鲜,蘸了芥末吃,就变成了鲜猛辛辣 。在温州,生食可以报出一大串来,诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”以及“盘菜生”、“豆腐生”等等,当然所有生食中唯这“江蟹生”的味道最令人叫绝 。虽然其调料离不开酱醋酒以及味精类,但腌制出来的口感总是比其它生食类要略胜一筹 。

    推荐阅读